Eiswein
Rebberg & Traube
Für Eiswein bleiben gesunde Trauben bis zum Frost am Stock und werden gefroren gepresst — in Deutschland und Österreich bei mindestens minus 7 Grad. Das Wasser bleibt als Eis zurück; gepresst wird nur der süsse, konzentrierte Tropfen. Ergebnis: wenig Menge, viel Süsse, viel Säure — und Flaschen, die Jahrzehnte halten.
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