Dégorgement
Keller & Ausbau
Das Degorgieren macht den Schaumwein blank: Der Flaschenhals wird vereist, der Kronkorken geöffnet — und der Druck stösst den gefrorenen Hefepfropf hinaus. Was fehlt, ergänzt die Dosage, dann kommt der endgültige Korken. Seither ist Champagner klar statt trüb.