Solera
Keller & Ausbau
Solera ist das Reifesystem des Sherrys: übereinander gestapelte Fassreihen — abgefüllt wird aus der untersten, nachgefüllt von oben mit jüngerem Wein. So mischt sich Jahr für Jahr Altes mit Jungem: Der Hausstil bleibt konstant, ein Jahrgang steht nicht mehr auf der Flasche.
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