Aufgespritete Weine (Port & Sherry)
Keller & Ausbau
Aufgespritete Weine bekommen während oder nach der Gärung Weinbrand zugesetzt — das stoppt die Gärung und hebt den Alkohol. So entstehen Port, Sherry und Madeira. Je nach Zeitpunkt bleibt Süsse erhalten (Port) oder der Wein wird trocken (viele Sherrys). Geöffnet halten sie sich wochenlang.
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