Schönung
Keller & Ausbau
Die Schönung klärt den Wein vor der Füllung: Ein Hilfsmittel bindet Trübstoffe und Bitteres und setzt sich mit ihnen ab — klassisch Eiweiss oder Bentonit-Erde. Das Mittel bleibt nicht im Wein. Vegane Weine nutzen mineralische oder pflanzliche Helfer — oder verzichten ganz.
Verwandte Begriffe