Restzucker
Keller & Ausbau
Restzucker ist der Zucker, der nach der Gärung im Wein bleibt — gemessen in Gramm pro Liter. Er entscheidet über trocken, halbtrocken, lieblich oder süss. Wichtig: Viel Säure lässt Süsse frischer wirken — darum schmecken 8 Gramm im Riesling anders als im schweren Weissen.