Jerez
Weinregionen
Die Heimat des Sherrys in Andalusien — offiziell Jerez-Xérès-Sherry, dreisprachig schon im Namen. Auf strahlend weissen Albariza-Kreideböden wächst Palomino für Fino und Oloroso, Pedro Ximénez für die Süssen. Gereift wird im Solera-System, oft unter einem lebenden Hefeschleier, der Flor. Vom knochentrockenen Fino bis zum dunklen PX: das ganze Spektrum.
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