Reinzuchthefe
Keller & Ausbau
Reinzuchthefen sind ausgewählte, vermehrte Hefestämme: Sie vergären zuverlässig, sauber und planbar — das Rückgrat der modernen Kellerarbeit. Die Alternative ist die Spontangärung mit wilden Hefen: mehr Risiko, mehr Eigenart.
Verwandte Begriffe