Brettanomyces
Verkostung
Brettanomyces — kurz Brett — ist eine wilde Hefe, die nach Pferdesattel, Rauch und Gewürznelke riechen kann. In kleiner Dosis empfinden manche das als würzige Komplexität, in grosser deckt es die Frucht zu. Die Grenze zwischen Charakter und Fehler ist hier Geschmackssache.
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